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淮安蒲菜与盱眙龙虾

时间:2019-07-05 06:36 来源:未知 作者:admin

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  原题目:淮安蒲菜与盱眙龙虾

  因一句打趣话:“淮安的菜好吃。”没想第二天便从南京转至淮扬菜的发源地,有着“中国运河之都”佳誉的淮安。

  进入6月又到了吃小龙虾喝啤酒的季候,正值“中国盱眙国际龙虾节”与“龙虾美食周”揭幕。中天夸姣集团淮安公司的张跃仁尽田主之谊,当晚特地放置到中国淮扬文化博物馆品尝地道的淮扬菜,天然也少不了那甘旨的小龙虾。

  味觉是有回忆的,自两年前来淮安别离在“醉笑天”“金蝶苑”“文楼”尝过“蟹黄汤包”“软兜长鱼”“平桥豆腐”“洪泽湖大闸蟹”等淮安特色就难以忘怀。此次又有幸享用了“钦工肉圆”“开洋蒲菜”“朱桥团鱼”等国宴菜品,尤以大快朵颐了“盱眙龙虾”这道近十来年火起来的淮扬新菜,只咥得肚皮滚瓜溜圆、齿唇留香,佐以宿迁的“梦九”,大喊快哉。

  关于淮扬菜我在《淮安的味道》中曾经记叙,前次因为季候缘由,未能尝到开洋蒲菜。此行得以填补并记之:开洋蒲菜是以香蒲茎制成的一道保守名菜,为淮安特产。凡是以母鸡炖汁与之烩制,清香甜美,酥脆爽口,似有嫩笋味道。其汗青可追溯至汉初,枚乘《七发》中云“雏牛之腴,菜以笋蒲”。明清以来更是文人骚客的歌咏之物,明人顾达在陕西仕进,曾作《病中乡思》称“一箸脆思蒲菜嫩”。第二天清晨,同业的梁公在所住酒店的湖边散步,拍下了菜农在齐腰深的湖水中采摘蒲菜,辛勤的气象令人动容。

  6月15日9时许,笔者兴致勃勃加入了旨在赞助贫苦学子的“当星光·碰见星光”的公益徒步勾当。大约有500多人加入募捐后,沿着里运河文化长廊,从清江大闸到中洲岛的清江浦楼,过越秀桥、水龙局,转青龙桥经陈潘二公祠、石舫船、龙亭、国师塔、御船埠,行进约四公里再回到清江浦。一路杨柳依依,风光如画;水中舟楫赛舟,堤岸轻歌曼舞。前年搭船夜游,两岸灯火阑珊、丝竹声声,“南船北马,九省通衢”的水城更是风情万种。安步此中,领略小城的诗情画意,发思古之幽情,说不尽无限的惬意。

  半夜跃仁兄再邀去金蝶苑美食,要了蒜蓉、麻辣十三香三种味道的小龙虾。一面叙说吴承恩的《西纪行》和梁红玉的传奇,一面讲吃龙虾的方法。小龙虾学名克氏原螯虾,也称红螯虾和淡水小龙虾,原产于美国路易斯安那州。1918年作为牛蛙的饵料由美国引进日本,大约1929年又由日本引入我国南京,1974年进入湖北等地,至上世纪90年代初敏捷走上了湖北、安徽、江苏一带的大排档,逐步风靡大江南北。也是在上世纪七十年代起,具有洪泽湖等较洪流域面积的淮安市盱眙县起头规模养殖小龙虾,目前曾经达到20多万亩,产量5万吨,处置养殖加工的有10万人,还获得了中国名菜、名牌农产物的称号和国度地舆标记。

  2001年由盱眙县和扬子晚报结合举办了首届龙虾节,逐渐演进为为每年6月同时在多地举行,从2008年第八届起升格为中国·盱眙国际龙虾节,除在盱眙、南京、北京、上海、浙江、深圳国内六地同时举行外,澳大利亚、新西兰、瑞典的城市也一并插手。好客好酒的张董说:来淮安必需吃龙虾,若何吃还有口诀。然后一边念念有词,一边亲身示范:牵着你的红手手(抓起龙虾的大钳),亲亲地吻一口(吮一下龙虾的味道),掀起你的红盖头(揭掉龙虾的头胸甲),再深深地吸一口(吃掉虾黄),解开你的红肚兜(扯开龙虾的腹节),拉下你的红裤头(拽掉尾节尾肢),剥你的皮、抽你的筯、吃你的肉,让我吃个够(剥除虾壳、抽去虾肠、过一把吃龙虾的瘾)。其抽象诙谐地讲述与比划,惹得我这个常日不大理会此物者,接连咬咂了十来只,更使特地来饕餮小龙虾的海德兄连呼过瘾。

  据农业部演讲,中国小龙虾财产的养殖面积超1000万亩,产量跨越100万砘,产值达2600多亿元,此中出口近两万吨,大部销住欧美。俄罗斯世界杯期间,有10万只中国小龙虾爬上莫斯科的餐桌,成为“吃虾群众”的一大旧事。回程时张董又特地给每人带了一小箱五斤重烧好的盱眙小龙虾,走到郑州便被东阳老乡瓜分殆尽。

  淮扬菜“以和为贵”,“惟以淮珍烹淮菜”,次要使用淮安地产的凡鱼野蔬,烹调出精彩的人世至味。许嘉璐先生从中归纳综合出淮扬菜的十六字规语:“当场取材、土菜细作、五味和谐、苍生缔造”。小龙虾因体型比其它淡水虾类大,肉质多且鲜美,含有更多的卵白质和胡萝卜素、虾青素、精氨酸,富含镁、锌、碘、硒、铁、钙等微量元素,易于人体消化和接收,具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能,加之能做烹饪出多种风味,出格是麻辣鲜香的汤汁,使得小年青聚在一路更招青睐。

  回到西安,看网上旧事京东购物节6月18日零时,开场三分钟小龙虾就狂销86万只,可铺满整整11个篮球场。感慨中国的市场之大,中国人缔造市场的能力之强,商业战影响不了食欲。

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